台媒:研究发现冷冻鱼不比新鲜鱼差 口感营养一样

2017年11月16日 17:01  来源:中国新闻网

导读:台湾“联合新闻网”9日刊文称,研究发现,冷冻鱼所含的营养价值和新鲜的鱼并没有不同。SINTEF表示,经过这样的立即冷冻处理,不论是鱼的口感、味道还是营养价值,在解冻后都能维持长达10天。

中新网11月9日电 台湾“联合新闻网”9日刊文称,研究发现,冷冻鱼所含的营养价值和新鲜的鱼并没有不同。然而,现捕鱼货仅能放2到3天,冷冻包装的鱼却能够将营养成分保存时间更长,价格也较亲民,反而是更好的选择。

  资料图:被捕获的鱼。 万一 摄 图片来源:视觉中国

文章摘编如下:

据报道,挪威的研究公司SINTEF发现,只要掌握几个简单的原则,冷冻鱼也可以提供和现捕鱼一样甚至更好的营养价值,而且不用担心细菌或寄生虫的危害,同时价格也比较低廉。

SINTEF针对不同的鱼货保存方式做实验,结果发现,将刚捕获的鱼立即在渔船上进行冷冻,并且维持稳定的低温,是最佳的冷冻方法。

SINTEF表示,经过这样的立即冷冻处理,不论是鱼的口感、味道还是营养价值,在解冻后都能维持长达10天。

也就是说,如果能够在将鱼捕捞上船的同时便将其低温冷冻,就可以有效地延长鱼的保存期限,让鱼货在解除低温冷冻之后的10天之内,都能拥有和新鲜鱼货一样的口感和营养。

SINTEF的发言人表示:“我希望这些研究结果可以改变人们对于冷冻鱼的看法,他们有些时候比新鲜的鱼更好。”因此,若向具有良好冷冻流程的商家购买,保存两个月的冷冻鱼并不会比昨天刚上岸的鱼货差。

( 编辑: 小娜 )
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